У большинства людей зимние праздники ассоциируются с обильным и непрекращающимся застольем. В это время мы разрешаем себе все в любых количествах, надеясь компенсировать объедание в течение всего последующего года, однако диетологи советуют избегать лишь одной вещи – переедания.
Исследование показало, что даже короткий период переедания пищи с высоким содержанием жиров повышает риск развития диабета 2 типа – состояния, при котором организм больше не может вырабатывать инсулин для регулирования уровня сахара в крови. По словам Дэвида Клейтона (David Clayton), старшего преподавателя физиологии питания и физических упражнений в университете Ноттингема Трента, употребление слишком большого количества жирных продуктов даже в течение нескольких дней снижает чувствительность организма к инсулину.
«Инсулин не так эффективен в контроле уровня сахара в крови после обжорства высококалорийных блюд, которые мы обычно едим в праздники. Это создает большую нагрузку на органы, которые регулируют процессы метаболизма, особенно поджелудочную железу – орган, который выделяет инсулин», – говорит Клейтон.