Если ваш живот полон, но на праздничном столе остался еще один десерт, вы будете сдерживаться или уступите искушению? Новое исследование показало, что многие люди переедают и набирают лишний вес из-за синдрома «синдрома чистой тарелки», привитого с детства.
Такое отношение к еде, которое определяет необходимость доесть все до последней крошки, распространено крайне широко. «Концепция чистой тарелки имеет много корней, – отметила Конни Дикман (Connie Diekman), директор университета питания в Вашингтонском университете в Сент-Луисе. – Голодные дети по всему миру, нехватка еды во время Первой или Второй мировой войны и, конечно, тот факт, что многие люди не замечают чувства сытости и едят до тех пор, пока еда не исчезнет. И эта проблема глобальна, именно переедание является компонентом нашей растущей проблемы избыточного веса».
Диетолог говорит, что большинство специалистов осведомлены о таком менталитете. Им приходится отучать своих пациентов от такой привычки – заставлять людей признавать то, что им не нужно доедать все. Оставлять часть нетронутой, если вы сыты, – это нормально, более того, крайне важно в борьбе с лишним весом.
В серии из четырех экспериментов ученые под руководством Вероники Илюк из университета Хофстра в Хемпстеде, штат Нью-Йорк, выявили, что один продукт, оставленный на тарелке, оказывает гораздо более сильное воздействие в конце приема пищи, чем несколько – будь то шоколад, печенье или пицца.