Новогодний вечер не обходится без мандаринов, оливье и шампанского. Но если с покупкой цитрусовых и приготовлением салата проблем обычно не возникает, то выбрать хорошее игристое вино не так уж просто. Далеко не все знают, чем отличается брют от полусладкого шампанского, на что обращать внимание, рассматривая этикетку, как подавать вино и с какими блюдами оно сочетается.
Такие знания — полезны, и мы постараемся в кратком формате рассмотреть все озвученные нюансы.
Что на этикетке?
Если видите надпись Champagne, перед вами настоящее шампанское, то есть напиток, произведенный в провинции Шампань классическим способом, предполагающим вторичное брожение и выдержку не менее года в отдельных бутылках на дрожжевом осадке. Все остальные напитки называют игристыми, хотя у нас с давних времен прижилось именно первое название.
Большинство таких вин изготавливается по упрощенной технологии (метод Шарма), при котором вторичное брожение осуществляется в больших металлических чанах.
Тип напитка указывает на количество сахара в нем. Сладкие — это игристые, у которых на 1 л приходится 50 и более грамм сахара. У полусухих этот показатель находится на уровне 32-50 г/л, сухие включают от 17 до 32 г сахара на литр жидкости.
Если сахаристость находится в пределах 12-17 г/л, перед вами экстра-сухое шампанское. У брюта сахара менее 12 г/л, но и это не предел: экстра-брют содержит менее 6 грамм сахара, а брют натюр — менее 3 г/л, вплоть до полного его отсутствия.
Считается, что напитки с небольшим содержанием сахара лучше передают цитрусовые и ягодные нотки во вкусе. Если вы хотите, чтобы сладость не заглушала первичные ароматы, выбирайте игристые вина брют на MAUDAU: в каталоге этого маркета представлены практически все известные производители игристых напитков.
Как хранить
Считается, что шампанские и игристые вина лучше всего сохраняют свой вкус и аромат при температуре 5-7°С. А это в большинстве случаев — нижняя полка холодильника. Бутылку следует держать в горизонтальном положении.
Неприемлемым является хранение шампанских вин в морозилке: в лучшем случае вы испортите оригинальный вкус, в худшем бутылка просто лопнет.
Как подавать
Игристые вина, особенно сухие, считаются отличным аперитивом. То есть их лучше подавать перед трапезой, вместе с закусками. Желательно открывать бутылку, только что вынутую из холодильника. Если торжество затягивается, рекомендуется хранить открытую бутылку в ведерке со льдом, обязательно в закупоренном состоянии.
Как пить
Ритуал, в частности, предполагает использование соответствующей посуды. Лучшим выбором считаются узкие и высокие бокалы флюте, в которых содержимое дольше остается холодным, позволяя в полной мере оценить его вкусовые достоинства.
Наполнять бокал лучше, держа его под углом, «правильный» объем — ⅔ бокала. Приемлемыми являются и традиционные бокалы в форме тюльпана.
Резюме
Стоит ли непременно покупать шампанское только от всемирно известных брендов? Вовсе необязательно. особенно если вы не знаете особенности конкретного напитка. Но если хочется чего-то нового, обращайтесь к сомелье маркета алкогольных штук Маудау. Здесь вам обязательно помогут с выбором, приняв во внимание ваши вкусовые приоритеты.