По одной версии считается, что американо был создан в годы Второй мировой войны, когда американские летчики базировались на территории Европы. Обычный эспрессо для них казался чересчур крепким, поэтому они разбавляли его водой. Так европейцы получили еще один способ приготовления кофейного напитка. И, невзирая на иронию скептиков, он до сих пор остается популярным. Этому факту способствовал и дефицит натурального продукта, а “новый вид” кофе позволял наслаждаться им дольше.
Что нужно для приготовления
Предлагаем рассмотреть американский подход к завариванию кофе, отдавая должное авторам напитка. Американцы предпочитают готовить его в капельной кофеварке, однако френч-пресс тоже подойдет. Простой рецепт, который можно воспроизвести в домашних условиях:
- Подготовьте свежеобжаренный мелкий кофе (7-10 г), например производства SV Caffe и пропустите через него 200 мл воды.
- Добавьте сахар по вкусу.
Следите, чтобы не появилось избыточного давления. Температура воды не должна превышать 90 градусов Цельсия. Такие условия создаются в упомянутых выше типах кофеварок.
Американо по-европейски
Европейцы себя не утруждали, поэтому оставили нам еще более простую рецептуру. Сварите классический эспрессо и разбавьте его водой (подходящая температура 84-92 градуса), придерживаясь соотношения 1:1. В данном случае на выдаче должно получится 100-120 мл кофе. Различают две версии напитка – итальянскую и шведскую. Разница в этих способах заключается в последовательности добавления компонентов. Так, в первом случае необходимо добавить к готовому эспрессо горячую воду.
Шведский способ настаивает на сохранении светлой пенки – крема, которая свойственная для эспрессо. Добиваются эффекта за счет того, что кофе вливается в чашку с горячей водой. Вкус такого напитка мягче, имеет сливочные оттенки. При первом глотке хочется дольше задержать напиток во рту.
Исключаем ошибки
Есть определенные ошибки, которые допускаются в процессе приготовления американо. Причем грешат этим не только обычные любители кофе, но даже бариста. Дело касается увеличения срока экстрагирования в кофе-машине, когда через кофейную таблетку пропускается весь объем воды. Но таким путем можно получить совершенно другой напиток – лунго. Поддельный американо узнается по характерному горьковатому либо кисловатому привкусу – весьма неприятному. Для настоящего американо свойственная вкусовая мягкость, выраженность аромата, насыщенный коричневый цвет и пористая пенка.
Подавайте напиток в обычной порционной чашке на блюдце, куда можно положить стик с сахаром и угощение (вафлю, печенье, шоколадную конфету). В европейских странах некоторые кофейни предлагают посетителю порцию эспрессо и отдельную чашку с горячей водой, их нужно смешать самостоятельно в любой пропорции.