Кава в офісі — стаття витрат, яку рідко рахують уважно. А дарма: різниця між вдалим і невдалим рішенням може складати десятки тисяч гривень на рік при однаковій або гіршій якості напою. Розбираємо на цифрах.
Три сценарії
Капсульна кавомашина. Зручно, чисто, стабільно. Але одна капсула — 12–20 грн. Офіс на 15 людей, по 2 кави на день, 22 робочі дні: 660 капсул на місяць, 8–13 тисяч гривень. На рік — 100–160 тисяч.
Розчинна кава. Найдешевший варіант — 1–2 грн за чашку. Але якість напою відповідна, і частина команди все одно ходить у кав’ярню за нормальною кавою.
Зернова кавомашина. Автоматична машина коштує 15–40 тисяч гривень одноразово. Далі — тільки зерно: кілограм якісної арабіки на 120–140 чашок. При ціні 600–900 грн/кг чашка обходиться в 5–7 грн. Той самий офіс на 15 людей — 3–5 тисяч гривень на місяць. Машина окупається за 4–8 місяців, далі економія 50–70 % порівняно з капсулами.
Що впливає на ціну зерна
Ціна за кілограм залежить від сорту (арабіка дорожча за робусту), походження (моносорти дорожчі за суміші), бренду і обсягу. Для офісу оптимальна стратегія — суміш арабіки з робустою 80/20 або 70/30 середнього обсмаження. Робуста дає густу пінку в автоматах і зменшує ціну. При регулярних замовленнях по 3–5 кг більшість магазинів дають знижку 5–10 %.
Як обирати постачальника
Три критерії. Стабільність: одна й та сама кава щомісяця, без сюрпризів у смаку. Свіжість: постачальник має вказувати дату обсмаження. Логістика: доставка у прогнозовані терміни, можливість автоматичного повторного замовлення. Спеціалізовані магазини, де кава в зернах представлена в пачках по 1 кг від різних виробників, зазвичай виграють у супермаркетів за всіма трьома пунктами.
Приховані витрати
Обслуговування кавомашини: чистка, декальцинація, фільтри для води — 300–800 грн на місяць. Молоко, якщо в офісі люблять капучино: ще 1–2 тисячі. Ці витрати є в будь-якому сценарії, але з зерновою машиною вони найбільш прогнозовані.
Розрахунок на прикладі
Офіс 20 осіб, 1,5 кави на людину на день. Місячна потреба — 660 чашок, це 5–5,5 кг зерна. При ціні 700 грн/кг — 3 850 грн на зерно, плюс 500 грн обслуговування, плюс молоко 1 500. Разом — близько 6 тисяч. Капсульний варіант для тих самих 660 чашок — 10–12 тисяч. Різниця — 50–70 тисяч на рік.
Не тільки економія
Хороша кава в офісі — це ще й частина культури компанії. Це аргумент при наймі, привід для короткої розмови між відділами, маленький бонус, який коштує компанії менше, ніж один корпоратив, а працює щодня.
Порахуйте свій сценарій. У більшості випадків зернова машина плюс якісне зерно з надійного магазину — найдешевше рішення на горизонті одного року, і при цьому найкраще за смаком.