Как оказалось, грибы вполне могут стать ценнейшим источником поступления в наш организм витамина D, но это произойдет только при условии правильного подхода к их предварительной обработке и дальнейшему употреблению.
В частности, такая предварительная обработка заключается в обязательном воздействии ультрафиолетовых лучей, под которыми в очищенных грибах начинает формироваться витамин D. Для увеличения полезных свойств грибов достаточно будет 60-минутного контакта с ультрафиолетовыми лучами.
Примечательно, что образовавшийся таким образом витамин D полностью сохраняется даже в процессе дальнейшей тепловой обработки грибов.
Результаты соответствующего исследования были представлены на конференции Американского Общества Биохимии и Микробиологии в Бостоне.